Ronco Severo


(Tradución en española abajo)

Per il mio compleanno, mia moglie mi regala una bottiglia di vino che non conoscevo.

Il giorno seguente decido di aprirlo. Il vino in questione è una Ribolla gialla dell’azienda agricola Ronco Severo. “Vini ostinati e contrari” è la filosofia di Stefano Novello , non solo in vigna ma anche in cantina. L’azienda procedeva molto bene, con una produzione e una vinificazione classica, con Stefano che imparava dal padre come gestire un’azienda agricola.
Ma quando è arrivato il suo momento, ha deciso di mettere al centro il suo territorio.
Il risultato è una Ribolla che strizza l’occhio al biodinamico, schietta ma anche elegante nella sua acidità, bilanciata da una grande struttura che si poggia su un grande lavoro di cantina. Niente lieviti in fermentazione, niente concimi in vigna, nessun filtraggio, Stefano fa del rispetto del territorio il suo caposaldo. Io ho bevuto la sua Ribolla con delle polpettine di merluzzo preparate da mia Suocera (la regina delle polpette) e, anche se non sarà l’abbinamento perfetto, la bottiglia è durata un lampo (premetto che mia moglie è una bevitrice eccellente).
La produzione di Stefano comprende anche un Pinot Grigio macerato sulle bucce, un Friulano, Severo Bianco (Chardonnay, Friulano, Picolit, Ribolla), Refosco, Schioppettino e un Merlot.
Bevete la Ribolla di Stefano e uscite dall’ordinario senza troppe regole di abbinamento, il risultato vi sorprenderà.
Come dimostra la sua etichetta temeraria, con un bimbo funambolo sulla spalliera di una sedia, a volte gli equilibri impossibili sono quelli più interessanti.
-Mario-
Contatti:
di Novello Stefano
via Ronchi 93
Prepotto (UD)
info@roncosevero.it

(versión española)
Por mi cumpleaños, mi mujer me ha regalado una botella de vino que no conocía.
Al día siguiente he decidido abrirla. El vino en cuestión es un Ribolla Gialla de la empresa agrícola Ronco Severo. “Vinos tenaces y discordes” es la filosofía de Stefano Novello, no sólo en la viña sino también en la bodega. Su empresa iba muy bien, con una producción y una vinificación clásicas, con Stefano aprendiendo de su padre como dirigir una empresa agrícola.
Sin embargo, cuando llegó su momento, él decidió poner en primer lugar su territorio. El resultado es un Ribolla que guiña el ojo a la biodinámica, genuino al igual que elegante en su acidez, equilibrado por una estructura fuerte que se basa en un gran trabajo en la bodega. Nada de levaduras en fermentación, nada de fertilizantes en el viñedo, ningún filtrado: para Stefano el respeto del territorio es un principio fundamental.
Ayer acompañé su Ribolla con albóndigas de merluza preparadas por mi suegra (la reina de las albóndigas) y, aunque no es el maridaje perfecto, la botella se ha acabado enseguida (hago presente que mi mujer es una excelente bebedora).
La producción de Stefano incluye también un Pinot Grigio macerado en la piel, un Friulano, Severo blanco (Chardonnay, Friulano, Picolit, Ribolla), Refosco, Schioppettino y un Merlot.
Bebed el Ribolla de Stefano y salís de lo común sin demasiadas normas de maridaje, y el resultado os va a sorprender.
Como muestra su etiqueta temeraria, con un niño funámbulo en el respaldo de una silla, a veces los equilibrios imposibles son los más interesantes.
-Mario-
Contactos:
empresa agrícola Ronco Severo
de Novello Stefano
via Ronchi 93
Prepotto (UD)
info@roncosevero.it 
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